白酒有臭味是不是假酒?

看一下瓶中酒液是否變渾濁或有異物，一般來說酒只會揮發出酒香味。 如果有臭味那多半是從喝酒的人嘴巴里呼出的口氣的味道了。 好多人喝酒后，你可以聞到一股難聞的味道。這和酒精進入人體和其他食物一起產生的味道混合其他比如汗液類有關吧。

白酒聞著臭是怎么回事?

一、原料變質 白酒是由糧食釀造而成的，當原材料一些物質變質、發霉的時候，白酒可能會變臭。 二、質量差 一些白酒質量差以及新酒可能會有明顯的臭味。 三、一些香味的作用 白酒中能產生臭味的物質有很多如硫化氫、硫醇、雜醇油等物質，等這些物質過于突出的時候，可能也會產生臭味。

白酒臭是怎么回事?

白酒有臭味有多種原因，大概是硫化氫，和丁酸，一般是窖泥，水不潔凈，糧食發霉導致的，延長窖藏時間就可以去除

為什么白酒有很重的臭味?

世上有各種蒸餾酒，以各種原料制作的，也就白酒會發臭 原因可能在于酵母（白酒叫做酒曲）。兩者本質都是真菌，作用都是轉化糖分為酒精。 酒精的來源無非就是糖分加酵母發酵得來的，淀粉酶把糧食中的淀粉轉化為糖，糖和酵母發生反應生成酒精和二氧化碳。其他的蒸餾酒用的都是人工培育酵母，比較純凈不含雜質，無害無異味，而白酒的酒曲還是幾百年前傳統的把糧食放置發霉產生霉菌，霉菌起到酵母的作用，但酒曲里面除了可以幫助發酵的真菌還有很多其他有害菌種，雜質多異味明顯，應該就是這個原因導致酒會發臭。但，這反而被包裝成了古法傳統釀酒，成為了賣點。

白酒喝著有股臭味?

苦辣味太重 正常的白酒是有苦味的,但是整體上協調的,如果酒中出現了苦味或者辣味特別突出,讓人產生不舒服的感覺,這就是酒體出現問題了。酒中的苦味主要來自于酒中所含的醇類. 澀味突出 白酒中的澀味主要來源是乳酸及乳酸乙酯,單寧分解物,雜醇油、乙醛等醛類 怪異臭味 正常情況下白酒是不會出現臭味的,一旦出現這種不正常的味道小酒瓶還是勸酒友們不要喝 腥味、焦糊味 腥味的原因 酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子,未經處理的加漿水

白酒怎么有一股臭豆腐味?

白酒之所以有一股臭豆腐味是因為發酵糟品質不良造成的，或者因發酵時間過久，或者因帶來不潔生水，都會使發酵糟酸味和腐敗味重，燒出的白酒有異味。已經燒出的白酒，可以加一些活性炭凈化處理，或者蒸餾取酒，以減少異味。

白酒有臭味是不是說明酒不好?

是的 白酒中帶有臭味，當然是不受歡迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物質所掩蓋而不突出罷了。一是質量次的白酒及新酒有明顯的臭味。二是當某種香味物質過濃和過分突出時，有時也會呈現臭味。臭味是嗅覺反應，某種香氣超常就視為臭(氣)味;一旦有臭味就很難排除，需有其它物質掩蓋。白酒中的臭(氣)味有：硫化氫味(尤如臭雞蛋臭豆腐味)、硫醇(乙硫醇，似吃生蘿卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐敗味)等物質。白酒中能產生臭味的有硫化氫、硫醇、雜醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游離氨、和果膠質等物質。